Mangový salát s rebarborovým dresingem a chilli mandlemi

Dlouho se na blogu neobjevil žádný salát. Ne že by z mého jídelníčku vymizely, naopak. Kdo sleduje Instagram, ví :-) Jen se mi pod ruku nedostal takový, který by byl hoden, čtěte natolik ohromující, příspěvku. Ovšem tohle je jiná liga. A nemám obavy o smrádek ze samochvály, protože mě inspiroval jeden z mnoha úžasných blogů, takže nic nebrání ke spuštění chvalozpěvů, které Vás snad přesvědčí opustit nudnou klasiku a zkusit pro někoho možná až "divokou" chuťovou kombinaci, nicméně určitě zajímavou. Ta tu salátovou nudu určitě rozbije!

Ano, porušila jsem jakousi svou zásadu čerpat sezónní suroviny. Ale kombinace rebarbory s mangem byla lákavější než nějaká zásada. Protože, abych řekla pravdu, rebarbora s jahodami mě už děsně nudí... K tomu ředkvičky, pažitka a chilli mandle? Sem s tím!

Mangový salát s rebarborovým dresinkem a chilli mandlemi (2 porce)

Inspirace: http://www.thefirstmess.com

Dresing

• 1 lžička kokosového oleje
• 3 stonky rebarbory
• troška vody
• kousek čerstvého zázvoru
• šťáva z 1/2 limetky
• 1 lžička rýžového sirupu
• 1 lžička olivového oleje
• sůl, pepř

Chilli mandle

• 50 g mandlí
• špetka chilli
• špetka soli

Salát

• hrst špenátu
• hrst ledového salátu
• 1 mango
• 4 ředkvičky
• svazek pažitky

Na dresing jsem si na lžičce kokosového oleje orestovala rebarboru. Jakmile se začala připalovat, podlila jsem kapkou vody a restovala do mírného změknutí. Pak jsem ji rozmixovala spolu se zázvorem, limetkou, sirupem, olivovým olejem, solí a pepřem v hladký krém. 

Mandle jsem si opražila krátce spolu se solí a chilli. Mezitím jsem si omyla salátové listy, osušila je, naservírovala na talíř, pokladla oloupaným a nakrájeným mangem, ředkvičkami, posypala mandlemi, pažitkou a doplnila dresinkem. 

Pro snadnější konzumaci je samozřejmě vhodnější promíchat salát v míse, ale takto vypadá určitě zajímavěji :-)